Skäggriska,
Lactarius torminosus
Foto: Naturhistoriska riksmuseet
Skäggriskan, Lactarius torminosus, växer tillsammans med björk i hela Sverige. Den har vit mjölksaft och skär, trådig hatt med skäggig kant. Unga svampar har inrullad hattkant. Smaken är brännande skarp, men blir mild efter avkokning eller nedsaltning. Insaltade skäggriskor är en mycket uppskattad rätt i Finland.
Skriv ut