Sillkremlor,
Russula xerampelina-
gruppen
Foto: Naturhistoriska riksmuseet
Sillkremlorna, Russula xerampelina-gruppen, kan variera mycket i utseende. Hatten kan vara purpurröd, brunröd, gulbrun eller olivgrön. Skivor och fot får med tiden en brun missfärgning. För att känna igen unga exemplar kan man bryta av nedersta delen av foten och tumma på brottytan. Den färgas då brun efter någon minut. Lukten påminner i synnerhet hos äldre exemplar om sillake eller skaldjur, och rätter lagade av sillkremla får en lätt skaldjurssmak. Sillkremlan anses av många höra till våra allra bästa matsvampar.
Skriv ut