Hitta hit:
T-bana: Universitetet
Frescativägen 40

Ordinarie öppettider:
Tisdag-söndag 10-18


  • Huvudmeny
Fnöske
Fnöske framställt av Klas Jaederfeldt.

Hur man framställer fnöske ur fnösktickor:

  • Hattskorpan, porlagret och mycelkärnan tas bort.
  • Det obehandlade fnösket läggs några dygn i lutlösning eller kokas i vatten med tillsats av natrium- eller kaliumlut.
  • Det kokta fnösket bankas sedan ut med en träklubba eller manglas ut till stora kakor av tygliknande konsistens. Det färdiga fnösket påminner om sämskskinn men är lättare och något brunare i färgen.

I 1800-talets stora fnöskindustrier kunde man banka ut en stor tickas fnöske till ca 1 m x 0, 5 m x 1,5 cm. En duktig utbankningsarbetare klarade av att banka 2-3 kg svamp om dagen.